消委會食油測試：4款超標、21款5星，即睇屋企用緊邊隻油

發生咗咩事

消費者委員會喺 2022 年 7 月第 549 期《選擇》月刊，公佈咗 50 款市面常見食油嘅測試結果。測試涵蓋 13 個類別，包括特級初榨橄欖油、芥花籽油、花生油、粟米油等。主要檢測項目包括：

1. 安全測試：塑化劑、氯丙二醇（3-MCPD）、環氧丙醇（Glycidol）、苯並[a]芘（Benzo[a]pyrene）等污染物。
2. 營養素測試：飽和脂肪、不飽和脂肪、反式脂肪等含量。
3. 煙點測試：唔同食油加熱到幾多度會開始出煙。

結果發現，大部分樣本都安全，但有 4 款樣本嘅污染物含量超出歐盟標準，另外有啲產品嘅營養標籤同實測結果有頗大出入。

邊啲爸媽要留意

• 習慣高溫煮食嘅家庭：如果屋企經常煎、炒、炸，就要留意食油嘅煙點同埋喺高溫下會唔會產生有害物質。
• 有小朋友嘅家庭：小朋友體重較輕，同樣份量嘅污染物，對佢哋身體嘅影響比例上會較大。
• 信賴「冷壓」、「初榨」聲稱嘅爸媽：測試發現有 3 款聲稱「冷壓」或「初榨」嘅樣本，驗出一般要經高溫處理先會出現嘅污染物，可能涉及誤導。
• 注重脂肪酸攝取嘅家庭：唔同食油嘅脂肪酸組合差好遠，例如椰子油嘅飽和脂肪含量極高，而芥花籽油就較低。

消委會嘅原文係咁講

超標／違例樣本

消委會發現有 4 款樣本嘅污染物含量超出香港食安中心行動水平或歐盟上限。雖然報告指喺正常食用份量下，對健康構成嘅風險唔算高，但係有得揀，我哋當然揀更安全嘅產品。

樣本編號	品牌	產品	來源地	問題	含量	標準
#14	Gallo	My first olive oil Extra Virgin Olive Oil	葡萄牙	塑化劑 DINP	11 毫克/公斤	食安中心行動水平及歐盟上限：9 毫克/公斤
#21	SuperFoodLab	純正椰子油(無味配方) Coconut Cooking Oil	泰國	致癌物環氧丙醇 (Glycidol)	1,100 微克/公斤	歐盟上限：1,000 微克/公斤
#31	御萬家	百分百純正粟米油 100% Pure Corn Oil	中國	有害污染物苯並[a]芘 (Benzo[a]pyrene)	2.1 微克/公斤	歐盟上限：2.0 微克/公斤
#45	御品皇	純正花生油 Pure Peanut Oil	中國	致癌物環氧丙醇 (Glycidol)	2,000 微克/公斤	歐盟上限：1,000 微克/公斤

5 星樣本（爸爸推介嘅安心揀）

消委會報告冇直接提供「白名單」，但係我哋可以從 50 款樣本嘅詳細數據表（表二） 入面，搵出總評攞到 5 星 ★★★★★ 嘅樣本。以下係其中一部分爸媽較常接觸到嘅品牌，可以安心揀：

樣本編號	品牌	產品	類別	來源地	大約售價	煙點
#1	Carbonell	Extra Virgin Olive Oil	特級初榨橄欖油	西班牙	$55.0 / 500ml	191°C
#2	TESCO	Extra Virgin Olive Oil	特級初榨橄欖油	英國	$76.9 / 1000ml	192°C
#4	Filippo Berio	Extra Virgin Olive Oil	特級初榨橄欖油	意大利	$99.9 / 1000ml	181°C
#8	Bertolli	特純橄欖油 Extra Virgin Olive Oil	特級初榨橄欖油	意大利	$109.9 / 1000ml	192°C
#9	Colavita	特純橄欖油（冷壓）Extra Virgin Olive Oil	特級初榨橄欖油	意大利	$78.9 / 500ml	195°C
#10	city'super	Organic Extra Virgin Olive Oil	特級初榨橄欖油	西班牙	$68.0 / 500ml	189°C
#17	La Tourangelle	Avocado Oil	牛油果油	法國	$116.9 / 250ml	178°C
#33	Showa	Light Canola Oil (Added Vitamin E)	芥花籽油	日本	$72.0 / 1000g	239°C
#36	大昌食品	優質純正芥花籽油 Quality Pure Canola Oil	芥花籽油	香港包裝	$26.9 / 1000ml	235°C
#40	皇冠牌 Crown	極品花生油 Reserve Peanut Oil	花生油	香港包裝	$112.9 / 3x800ml	182°C
#46	Costa d'Oro	Vitapiù 5 Oils	調和油	意大利包裝	$50.0 / 750ml	227°C
#47	駱駝嘜 CAMEL	花生特級食油 Peanut Aroma Cooking Oil	調和油	香港	$140.0 / 5000ml	217°C

今日可以做嘅事

點樣知有冇影響緊我屋企

• 對一對個樽：睇下廚房用緊嘅食油，牌子同產品名係咪上面提到嘅超標樣本。
• 諗一諗煮食習慣：屋企係咪日日都用好多油炸嘢？如果只係正常煮食，就算用咗其中一款超標油，風險都唔算高。
• 唔使太驚：食安中心跟進過，認為所有樣本喺正常食用情況下，都唔會影響健康，亦符合香港法例要求。

今日可以即刻做

• 翻屋企查下用緊邊個品牌：影張相，對比上面嘅「超標」同「5 星」名單。
• 妥善儲存：將食油放喺陰涼乾爽、避免陽光直射嘅地方。開咗封就盡快（建議 2-3 個月內）用完。
• 改變煮食方法：多啲用蒸、燉、煮嘅方法，代替油炸，減少產生有害物質嘅機會。

下次買嘢可以點揀

• 參考 5 星名單：下次去超市，可以優先考慮 5 星名單上嘅牌子。
• 按煮法揀油：
  • 高溫煮食（煎、炒、炸）：揀煙點高嘅油，例如芥花籽油、花生油、粟米油、大豆油。
  • 涼拌、沙律、低溫煮：揀特級初榨橄欖油、牛油果油，呢啲油有獨特風味，但煙點較低。
• 買細樽啲：除非你屋企消耗食油好快，否則買細樽裝可以確保食油喺變質前用完。

煙點同煮食方法

食油加熱到某個溫度會開始出煙，呢個溫度就係「煙點」。如果煮食溫度高過煙點，食油會分解，產生有害物質同油煙。根據消委會測試同專家建議，唔同煮法適合唔同嘅油。

食油類別	平均煙點	適合用嚟
大豆油	234°C	煎、炒、炸
粟米油	231°C	煎、炒、炸
芥花籽油	218°C	煎、炒、烘焗
茶花籽油	222°C	炒、烘焗
特級初榨橄欖油	189°C	涼拌、沙律、低溫炒
牛油果油	172°C	涼拌、沙律、低溫炒

香港理工大學姚鍾平教授建議，高溫煮食時： 1. 揀單元不飽和脂肪酸含量較高、煙點亦較高嘅食油。 2. 油炸用嘅油如果顏色變深、有油膉味、或者出現唔易散嘅奶白色泡沫，就應該換。 3. 揀嘅食油煙點，一定要高過你嘅烹調溫度。

可以對住嘅標準

呢度列出嘅每條標準，都附返原文連結俾你自己核對。標準分兩種：產品法定上限（規例層面，超標就有問題）同消費者安全參考值（飲食指引層面）。

• 歐盟委員會規例 (EU) 2020/1322 · 產品法定上限
  規管植物油中嘅 3-MCPD 及其脂肪酸酯，最高含量為 1,250 至 2,500 微克/公斤（視乎油嘅種類）；環氧丙醇（Glycidol）最高含量為 1,000 微克/公斤。今次消委會超標嘅 SuperFoodLab（#21）同御品皇（#45）就係依呢個上限對比出嚟。
  原文：eur-lex.europa.eu/eli/reg/2020/1322/oj/eng
• 歐盟委員會規例 (EU) 2020/1245 · 食品接觸物料規例
  規管食品接觸物料嘅塑化劑遷移限量，例如 DINP + DIDP 總和喺食物入面唔可以超過 9 毫克/公斤。今次消委會 Gallo（#14）超標就係用呢條條例對比。
  原文：eur-lex.europa.eu/eli/reg/2020/1245/oj/eng
• 歐洲食品安全局（EFSA）2018 年意見 · 消費者安全參考值
  就 3-MCPD 同其脂肪酸酯訂定每日可耐受攝入量（TDI）為每公斤體重 2 微克。一個 60 公斤嘅成人每日上限約 120 微克。呢個係飲食指引層面嘅安全值，唔係產品法定上限。
  原文：efsa.europa.eu/en/press/news/180110
• 香港《2021 年食物內有害物質（修訂）規例》 · 本地法定上限
  2023 年 6 月 1 日生效，規定食油中苯並[a]芘上限為每公斤 5 微克。今次消委會御萬家（#31）2.1 微克/公斤雖然符合本港新例，但已超出歐盟 2 微克/公斤上限。
  原文：食安中心修訂規例頁面

註：美國 FDA 目前監察 3-MCPD 同環氧丙醇喺嬰兒奶粉嘅含量（FDA 監察頁面），但暫時冇就植物油訂立法定上限。所以「歐盟超標」唔代表「美國認可」——只係兩地監管側重點唔同。

要留意嘅幾點

• 2022 年數據：呢份係 2022 年 7 月嘅報告，廠商可能已經更新咗配方。
• 消委會非執法機構：消委會會將有問題嘅個案轉介俾食安中心同海關跟進。
• 5 星唔代表低脂：5 星總評主要基於安全測試同脂肪酸比例，但所有油都係高脂肪，要適量食用。
• 儲存方法好重要：就算買咗靚油，如果儲存得唔好（例如放喺爐頭旁邊、俾太陽曬），一樣會變質。

資料來源

本文每一個數字、每一個超標品牌名單、每一個建議，都可追溯到下面任一原文。我哋唔賣產品、唔收廣告，所有結論都歡迎你自己點開核對。

消費者委員會原文（核心測試報告）

1. 消費者委員會，《選擇》月刊第 549 期（2022 年 7 月），〈測 50 款食油 有樣本含致癌物！塑化劑、污染物超標！〉
2. 消費者委員會，安全測試結果（具體點名 4 款超標樣本同實測數值）
3. 消費者委員會，煙點測試結果及高溫烹調迷思（含 7 個食油組別嘅平均煙點同姚鍾平教授專家意見）
4. 消費者委員會，表一：歐盟訂定 3-MCPD 及其脂肪酸酯等最高含量（PDF）
5. 消費者委員會，表二：50 款食油樣本的詳細測試結果（PDF）（21 款 5 星樣本嘅完整名單由呢個表搵出）

原始規例同國際安全參考值

6. 歐盟委員會規例 (EU) 2020/1322 — 植物油中 3-MCPD 同環氧丙醇最高含量：eur-lex.europa.eu/eli/reg/2020/1322/oj/eng
7. 歐盟委員會規例 (EU) 2020/1245 — 食品接觸物料塑化劑遷移限量：eur-lex.europa.eu/eli/reg/2020/1245/oj/eng
8. 歐洲食品安全局（EFSA），2018 年 1 月 10 日新聞稿 — 重新評估 3-MCPD 每日可耐受攝入量（TDI 2 μg/kg 體重）：efsa.europa.eu/en/press/news/180110
9. 香港食物環境衞生署食物安全中心，《食物內有害物質（修訂）規例》（2023 年 6 月生效，苯並[a]芘食油上限 5 μg/kg）
10. 美國 FDA — 3-MCPD 同環氧丙醇監察頁面（注：FDA 監察但未訂法定上限）：fda.gov/food/process-contaminants-food/3-mcpd-and-glycidyl-esters